น่าเสียดายผมอ่านภาษาจีนไม่ออก แต่ก็มีเพื่อนอยู่ใต้หวันคนนึงที่พอพึ่งพาได้ครับ

โชคดีมากที่ technology เดินทางมาถึงจุดที่ไม่มีพรมแดนจิงๆ มีอุปกรณ์ช่วยเรื่องข้อมูลและภาษามากขึ้น ทำให้พอคลำๆทางไปได้บ้างครับ

อีกอย่าง google และ google translate ช่วยได้มาก มากๆ
ไม่งั้นก็คงงมเหมือนเดิม

ผมชอบภาษาของท่าน kandahar มากๆครับ ได้อารมณ์ retro จิงๆ
ขอบคุณครับ


หลังจากอ่านข้อมูลของท่าน kandahar มาเย๊อะ ผมก็ขอให้ข้อมูลที่ได้อ่านจากเวบต่างๆมาเพื่อเป็นการแลกเปลื่อนนะครับ


ศิลปะการดื่มชา เป็นการรวมตัวกันของ ดิน น้ำ ลม ไฟ อย่างพอดิบพอดี จนทำให้น้ำชาออกมาได้รสชาติที่ดีที่สุด
คุยเรื่องดินกันก่อนเลยแล้วกันครับ เพราะมันเป็นพื้นฐานของปั้นชา และมีผลกับรสชาตชาที่ชงออกมา มากกว่าศิลปินคนปั้นอีก

ดิน Zhuni จูหนี

ดิน จูหนี หรือดินแดง (จิงๆ น่าจะเป็นโคลนแดงมากกว่า) เป็นดินที่มีแร่เหล็กสูง และเมื่อเหล็กเกิด oxide หรือง่ายๆก็คือเป็นสนิม มันก็กลายเป็นสีแดงจนทำให้เนื้อดิน มีสีตามสนิมเหล็ก ดังนั้น ดินยิ่งแดงก็แปลว่ามีแร่เหล็กมาก ดินจูหนีเดิมทีพบในเมืองอี้ชิง Yi Xing
และมีการขุดมาใช้มากจนรัฐบาลจีนกลัวจะหมดประเทศ จึงสั่งปิดเหมืองดิน จูหนีทั้งหมดใน อี้ชิงและบริเวณไกล้เคียง หลังจากนั้น ก็มีการขุดที่อื่นและได้พบดิน จูหนี ในอีกหลายที่ ทั้งในจีน ญี่ปุ่น ใต้หวัน เกาหลี จนเป็นเหตุให้ต้องตั้งชื่อ ตามสถานที่พบ เช่น

Yi xing zhuni, Chao Zhuo zhuni รวมถึง ดิน ต้าหงเผา ซึ่งก็เป็นจูหนีชนิดนึงซึ่งพบใน Jiangsu ไกล้ Yi xing ด้วย
และดินต้าหงเผา เป็นดินที่หายาก กว่าจูหนีตัวอื่นๆด้วยครับ

แม้แต่ในญี่ปุ่นก็มี kyusu (ปั้นชาแบบญี่ปุ่น) ที่บอกว่าเป็น zhuni เช่นกัน

เมื่อช่างปั้นต่างรู้เรื่องแร่เหล็กในดินนี้ ก็เลยมีการผสมผงเหล็ก ลงในดิน แล้วหมักไว้เป็นสิบๆปีก่อนนำมาปั้นเป็นปั้นชา แบบสูตรใครก็สูตรมัน จนเป็น ตระกูลดังๆหลายตระกูล 5555 เดี๋ยวนี้ศิลปินปั้นชา มากันเป็นตระกูลแล้วครับ ไม่ใช่เป็นคนๆแบบเมื่อก่อน

แล้วทำไมต้องมีเหล็กอยู่ในดิน

แร่เหล็กจะมีคุณสมบัติในการเก็บความร้อนได้ดี จึงช่วยให้เวลาชง ความร้อนจะค่อยๆคลายออกมา แล้วเข้าไปในใบชา ดึงความอร่อย รสชาติ กลิ่น ของใบชาออกมา ให้เราได้ลิ้มรสกัน

สูตรการเลือกปั้นให้เหมาะกับชา ก็ง่ายๆ อย่างแรกคือ ชาแถวไหน ให้หาปั้นชาที่ใช้ดินแถวนั้นมาชง

เช่นชา Dan Cong ของ แต้จิ๋ว ก็ต้องหา ปั้น Chao Zhou Zhuni มาชง ไม่งั้นรส ปุแร่มปุแร่ม แน่นอน 5555

ชาหอม อย่าง หลงจิ่ง อู่หลง ทิกวนอิมแบบขั่วเร็ว ก็ต้องหาปั้นบางๆ สูงๆ ชง เพื่อไม่ให้ร้อนเกินจนทำให้กลิ่นจางไป
ช่วนชาคอ อย่างพวก สุ่ยเซียน ต้าหงเผา ก็ต้องหาแบบหนาๆนิดนึง เพื่อให้ความร้อนไปดึงรสชาติออกมา

ปั้นถูกใช่ว่าไม่ดี
ผมเคยทำ AB Test โดยใช้ปั้นสองใบ ขนาดเท่าๆกันชงชาอันเดียวกันแล้วชิม ปรากฎว่า อันถูกอร่อยกว่า

อันนี้ผมเขียนเป็น blog ไว้ครับ ลองอ่านเล่นๆดูครับ
http://pu-photo.spaces.live.com/blog/cn ... 6941.entry

แล้วเคยไปเทียบกับเพื่อน โดยเอาปั้นมาคนละใบ (แน่นอน แต่ละคนเอาตัวเจ๋งที่มีมากันเลย 555)
แล้วชงต้าหงเผา มันให้รสชาติที่แตกต่างกันชัดเจนมากๆ

ปั้นทั้งสองใบที่ใช้เทสเป็น yi xing zhuni กับ chao zhou zhuni
โดย yi xing ให้รสที่ดุดัน กลิ่นหอมแรง และมี after taste นาน แต่ chao zhou zhuni ให้รสชาติที่นุ่มละมุนกลมกล่อม กลืนง่าย และให้ความรู้สึกเบากว่า

เราสรุปกันว่า ต้าหงเผาตัวนี้เหมาะกับ chao zhou zhuni มากกว่า

ดังนั้น ปั้น ที่มีจุดประสงเพื่อการชงชาให้อร่อย ไม่จำเป็นต้องเป็นปั้นแพงเสมอไปครับ
แต่ผมไม่เคยชิมชาจากปั้นที่แพงจัดๆ อย่างของท่าน kandahar นะครับ

ไว้จะมาเพิ่มเติม เรื่อง อุณภูมิในการเผาปั้น ซึ่งก็มีผลอีกเช่นกันครับ

ปล อย่าส่งปั้นมาให้ผมดูนะครับว่าเป็นดินอะไร ผมไม่เก่งขนาดนั้นครับ

ขอบคุณครับ

รายงานความคืบหน้าปั้นเก่าที่ได้มา

หลังจากทำความสะอาดยกใหญ่ ปั้นเก่าๆเมื่อวานก็กลับมาสู่สภาพพร้อมใช้แล้วครับ



ปริมาณน้ำชาที่ได้ก็ หนึ่งจอกพอดี
รสชาติยังแปลกๆ มีกลิ่นโคลนๆอยู่ เดี๋ยวคงแช่ไว้ในน้ำชาอีกซักพักค่อยเอามาชงชิมดูใหม่

น่าเสียดายที่ฝามีลอยร้าวนิดนึง แต่คงไม่มีปัญหากับการชงชาครับ

สรุปใบนี้ เป็นงาน copy ของ เมิงเฉิน ?? ศิลปินสมัยราชวงศ์ หมิง ครับ

แต่เนื้อและอายุก็อยู่ในระดับพอใช้ได้ เป็น copy เกรด A ครับ 55555

โอว์...ใจเย็นๆ นะครับ คุณ mz5
กระทู้กำลังไปได้สวยทีเดียว
ทั้งทางด้านข้อมูลและรูปภาพที่อ้างอิง
อะไรที่ปล่อยวางหรือปล่อยผ่านไปได้ ก็ปล่อยไปเถอะนะ
บางทีหลับตาข้างหนึ่ง จะเห็นมากกว่าสองตาเปิดซะอีก
เพราะจิตเราไม่ขุ่นมัว เมื่อจิตเราบรรเจิด เราจึงเห็นได้กว้างกว่า เห็นในสิ่งที่คนอื่นมองไม่เห็น
และชีวิตคนก็เหมือนชีวิตกระทู้ มันไม่ราบเรียบและสั่งได้เสมอไป

อีกครั้ง...ใจเย็นๆ นะครับ ผมก็เป็นแฟนกระทู้ดีๆ กระทู้นี้ด้วยคนหนึ่งล่ะนะ

ขอบคุณครับ คุณ mykeawja

ถ้า user ผมยังไม่โดนลบ ก็คงจะมาถามมาเล่าต่อไปครับ

ลบ

อายุไม่ใช่สิ่งสำคัญสำหรับนักสะสมนะครับ คนอายุน้อยใช่ว่าจะต้องมีความรู้น้อย คนอายุมากก็ใช่ว่าจะต้องรู้มาก

ช่วงนี้อาจจะเงียบๆกันไปด้วยหลายๆสาเหตุ แต่ไม่ใช่เพราะความศรัทธาในตัวคุณกันดาฮาลดลงนะครับ สำหรับผมยังคงรู้สึกเหมือนเดิมไม่เปลี่ยนแปลง

คนเราทุกคนมักจะต้องประสพกับปัญหาและความท้อแท้บ้างเป็นบางครั้ง แต่ก็คงไม่ตลอดไป ฟ้าหลังฝนมักจะสดใสเสมอ เป็นกำลังใจให้คุณกันดาฮาผ่านเหตุการณ์ต่างๆไปได้ด้วยดี รักษาใจตัวเองให้เหมือนเดิมนะครับ ซักวันหนึ่งผมคงมีโอกาสได้ดื่มชากับคุณกันดาฮานะครับ

- - กำ เป็นอะไรอีกเนี่ย - - ถ้าไม่อยู่เหงาแย่เลย

lekpn เขียน:อายุไม่ใช่สิ่งสำคัญสำหรับนักสะสมนะครับ คนอายุน้อยใช่ว่าจะต้องมีความรู้น้อย คนอายุมากก็ใช่ว่าจะต้องรู้มาก ช่วงนี้อาจจะเงียบๆกันไปด้วยหลายๆสาเหตุ แต่ไม่ใช่เพราะความศรัทธาในตัวคุณกันดาฮาลดลงนะครับ สำหรับผมยังคงรู้สึกเหมือนเดิมไม่เปลี่ยนแปลง

คนเราทุกคนมักจะต้องประสพกับปัญหาและความท้อแท้บ้างเป็นบางครั้ง แต่ก็คงไม่ตลอดไป ฟ้าหลังฝนมักจะสดใสเสมอ เป็นกำลังใจให้คุณกันดาฮาผ่านเหตุการณ์ต่างๆไปได้ด้วยดี รักษาใจตัวเองให้เหมือนเดิมนะครับ ซักวันหนึ่งผมคงมีโอกาสได้ดื่มชากับคุณกันดาฮานะครับ

คุณเล็กตอบได้ตรงและเป็นสัจธรรม
ผมคนหนึ่งที่ยังคงนับถือคุณกันดาฮ่าเสมอ ถ้าจะให้เรียกพี่ ก็จะยิ่งดีใจ เพราะในใจนั้น มากล้นด้วยศรัทธา

มารอรับข้อมูลด้วยคนครับ

อยากทราบว่าหาซื้อ ปั้นอี๋ชิง ได้ที่ไหนบ้างครับ ถ้ามีเยอะ จะกรุณา แบ่งๆ กันบ้างได้ไหมครับ

ลบ

ได้อ่านคำตอบของคุณกันดาฮาแล้วสุขใจ ว่ายังไม่ได้ห่างหายไปไหน

ว่างเมื่อไหร่จะเข้าไปรบกวนในเอ็มนะครับ

เมื่อตอนเย็น เห็นคุณ kandahar เอาปั้นชาไปโชว์ในรายการxxx ของช่อง 3 ด้วย

ดูอยู่เหมือนกันครับ เอาของลึกมาให้ทายราคา